torstai 4. lokakuuta 2012

Lämpöistä savukala-porkkanakeittoa

Häpeäkseni voin tunnustaa, etten ole tehnyt ikinä aikaisemmin keittoa porkkanoista. Siten varsinainen nappiratkaisu ikuiseen ongelmaan oivallisen kalareseptin ja vallitsevan porkkanasesongin osalta on Jens Linderin Vanhan ajan keittiö -kirjan savukala-porkkanakeitto. Soppa maistuu ilman savukalaakin erittäin maukkaalta pikanttien kapristen ja raikastavan sitruksen antaessa siihen oman säväyksensä. Ilman kalaa se on myös erittäin huokeaa ruokaa. Jopa lihan ja makkaran nimeen vannova siippani kauhoi innolla keiton parempiin suihin kehujen saattelemana.

 
Savukala-porkkanakeitto (kahdelle)

1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 pieni sipuli silputtuna
3 porkkanaa ohuina viipaleina
1 rkl voita paistamiseen
1 l vasikanlientä
2 rkl kapriksia
tabascoa tai jotain muuta chililientä
mustapippuria
½ limetin tai sitruunan mehu
1 dl ranskankermaa
(suolaa)
200 g lämminsavustettua kalaa, vaikkapa lohta

Paista sipuleita ja porkkanoita, kunnes sipulit alkavat kuultaa. Lisää vasikanliemi, kaprikset ja tabasco. Anna keittyä kannen alla 30 minuuttia. Päästele keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Mausta mustapippurilla ja lisää ranskankerma hyvin sekoittaen. Lisää sitruksen mehu. Tarkasta maku ja murenna sekaan savukala. Kuumenna keitto ja tarjoile heti.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti