torstai 30. maaliskuuta 2017

Punasipulinen pasta

Kun on kiire, mutta haluaa nopeasti todella herrrrrkullista ruokaa, sipulinen pasta kuittaa. Tämä Valion sivuilta bongattu resepti pelasti maullisesti tosi kurjan päivän. Jouduin toteamaan miehelleni, etten hetkeen ole syönyt mitään näin hyvää. No, enpä koskaan ole syönyt mitään, jonka Aura-juusto olisi pilannut.


Punasipulipasta

tagliatellea tai spagettia
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
200 g punasipulia
voita
3 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus sokeria
90 g sinihomejuustoa murusteltuna
mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda ilmakuivatut kinkut uunissa 175 asteessa, kunnes ne ovat rapsakoita. Kuori ja leikkaa neljään osaan lohkotut sipulit ohuiksi viipaleiksi. Lisää voita ja sipulit pannulle, kuullota keskilämmöllä. Lisää pannulle balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sekoita joukkoon sinihomejuusto ja valutettu pasta. Sekoita nopeasti. Murustele pinnalle ilmakuivattu kinkku. Tarjoile heti.

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Pikkupaprikoita

Pikkupaprikoita ja jopa Padron-paprikoita löytyy kiitettävästi kaupoista tätä nykyä. Padronit ovat oma lukunsa, mutta eri värisistä pikkupaprikoista tulee kokattua liian harvoin mitään. Ehdottoman hyvin ne sopivat naposteltavien raaka-aineeksi.

Lauantaina tekaisin pikapikaa näitä paprikoita naposteltaviksi televisiota katsellessa. Mikään ei estä käyttämästä samaa reseptiä kokonaisten täytettyjen pikkupaprikoiden tekemiseen. Silloin täytteen määrä on viisainta kaksinkertaistaa ja paistaa paprikat grillissä herkullisen paistopinnan aikaan saamiseksi.


Täytetyt pikkupaprikat

200 g pikkupaprikoita
100 g maustettua tuorejuustoa (valkosipulilla maustettu sopii hyvin)
80 g pilkottua herkkusientä
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
½ dl Emmental- tai Mozzarella-juustoa + vähän juustoa kuorruttamiseen

Kuullota herkkusienistä enin neste pois. Sekoita sienet, juustot ja mausteet keskenään. Pese ja halkaise pikkupaprikat. Poista siemenet, jos paprikoissa sellaisia sattuu olemaan. Asettele paprikat leivinpaperille. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Täytä paprikat juusto-sieniseoksella pikkulusikoiden avulla ja laita päälle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa, kunnes paprikat ovat ottaneet väriä.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Kalapuikot lohesta ja tartarmajoneesi

Tutustuin viime viikolla Risto Mikkolan ja Henry Lepistin kirjaan Arjen Luxus koko vuoden keittokirjaan. Huh hu, että oli tosiaankin luXusta isolla ruksikirjaimella. Suurin osa ohjeista on mielestäni aivan liian työläitä toteutettavaksi maanantai-iltana, kun väsyttää, eikä paikallisesta kaupasta kertakaikkiaan löydy ankanrintaa ja tuoretta minttua. Eikä nyt justiinsa sillä hetkellä tule mieleen viettää kasvisruokapäivää valmistamalla itse alusta asti kurpitsaravioleita kasvisliemessä.

Muutamia helpoimpia reseptejä testasin ihan arkena ja tässä niistä yksi. Tosin vain osittain. Fish and chipsin kylkiäisenä oli maukkaan oloinen tartarmajoneesi. (Brittiläisklassikkoa en ala vääntämään, sillä uppopaistaminen hirvittää – yhä edelleen). Päätin lyödä kaksi itikkaa samalla iskulla ja kokeilla paljon innostusta herättäneitä itse tehtyjä kalapuikkoja tartarmajoneesin keralla. Itse olen oikeastaan aina inhonnut kaupan valmiita kalapuikkoja, niiden mössöistä, tunkkaista kuorrutetta ja mautonta sisusta. Itse tekemällä saa kyllä vaan parempia, totesin.


Lohipuikot ja tartarmajoneesi

Lohipuikot
400 g ruodotonta lohta
1 kananmuna
1,5 dl korppujauhoja
½ tl suolaa

Paloittele lohi tangoiksi. Vatkaa kananmuna rakenne rikki. Sekoita korppujauhoon suola. Pyörittele lohitangot ensin kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhossa. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tartarmajoneesi
½ sipuli hienonnettuna
100 g maustekurkkua hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
2 kananmunaa pilkottuna
170 g majoneesia
suolaa
sokeria
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Maissi-katkarapukeitto

Maanantaina tuli taas selvittyä nopeasti, mutta maukkaasti arjen aloituksesta. Lisäksi pääsin tuhlaamaan jääkaappiin kertynyttä chilikastikearsenaalia. Keittoon voi laittaa lempikastikettaan, Tabascoa, Srirachaa... tai vaikka ultratulista soosia, jota miehelleni piti lisätä soppaan. Hänen suutaan kun eivät mitkään Kukkokastikkeet hetkauta. Jos chilikastiketta ei satu jääkaapissa olemaan, tuore tai kuivattu chilikin ajaa saman asian.


Maissi-katkiskeitto

öljyä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
280 g maissia
5 dl kasvislientä
1 isohko peruna (jauhoinen lajike)
mustapippuria
chilikastiketta TAI chilijauhetta
suolaa
1 tlk maustettua ruokakermaa (Valion Sitruuna-pippuri tai Arlan Valkoviini-tilli)
180 g isoja katkarapuja

Lorauta kattilaan öljyä, lisää hienonnetut sipulit ja maissi. Kuullota lähes kypsäksi. Lisää kasvisliemi ja kuorittu, kuutioitu peruna sekä mausteet. Keitä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon maustettu ruokakerma ja katkaravut. Kiehauta ja tarkasta maku.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Sieni-sinihomejuustokeitto

Tätä Annen 52 Weeks of Deliciousness -blogista löytynyttä keitto-ohjetta piti päästä heti testaamaan. Vähän säädin tietysti omiani ja tein köyhän naisen version. Sinihometuorejuusto oli todella näppärä käyttää. Se liukenee kuin itsekseen kuumaan keittoon, ja maku on miellyttävän pehmeä, vaikka sellaisenaan maku oli aika tuhti. Mikään ei myöskään estä käyttämästä sieninä luonnonantimia, mikäli niitä jollakulla pakkasessa vielä on.


Sieni-sinihomejuustokeitto

200 g tuoreita herkkusieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g babypinaattia
5 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
100 g sinihometuorejuustoa
mustapippuria
ripaus suolaa

Höysteeksi
5 siivua pekonia rapeaksi paistettuna

Paista pekonit rapsakan ruskeiksi isolla pannulla. Nosta ne pois pannulta ja laita valumaan talouspaperin päälle. Silppua sipulit ja herkkusienet. Paista sipuleita ja herkkusieniä pekonin rasvassa, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää vielä pinaatti. Paista niin kauan, kunnes pinaatti on kutistunut. Kaada koko seos kattilaan. Lisää liemi ja tuorejuusto. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää mausteet ja tarkasta maku. Annostele lautasille ja murustele päälle pekoni.