maanantai 24. huhtikuuta 2017

Vapun naposteluruokaa

Tätä dippiä kokeilin jo jokunen aika sitten, mutta se on kaikesta hyvyydestään huolimatta jäänyt postaamatta. Ajankohta on nyt ehkä otollisempi, pistaasi-fetadippi kun on omiaan vapun viettoon joko aatolle tai vapun päivän brunssille. Resepti on jälleen Sabrina Ghaynourin Persiana-kirjasta. Siinähän piisaa näitä pikkuruokia. Paras kumppani dipille on itse leivottu focaccia.

Ps. Tilliä ei kannata säikähtää, se juuri tekee tästä jotain muuta kuin hummukset ja baba ganoushin.

 
Pistaasipähkinä-fetadippi

100 g pistaasipähkinöitä ilman kuoria (käytin suolattuja)
0,75 dl hyvää oliiviöljyä
300 g fetajuustoa (täysirasvaista)
2 kourallista korianteria (varret käyvät myös)
kourallinen tilliä (varret käyvät myös)
1 valkosipulinkynsi
1 punainen keskivahva chili
reilut 3 rkl paksua luonnonjogurttia (kreikkalaista tai turkkilaista)
puolen sitruunanmehu

Pane kuoritut pistaasipähkinät ja oliiviöljy monitoimikoneeseen ja surruuta puoli minuuttia. Lisää sekaan fetajuusto, korianteri, tilli, valkosipulinkynsi paloina, chili pilkottuna, jogurtti ja sitruunan mehu. Jatka soseuttamista noin muutaman minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Fazerina-juustokakku

Harvoin tulee leivottua tämän jonkinasteisen viljayliherkkyyden takia, mutta sitten kun leivon, niin aina juustokakkuja. Taitaa olla sukuvika, kun siskonkin spesiaalialaa ovat juustokakut.

K-ruoka -lehdessä oli enemmän kuin herkullisen näköinen Fazerina-juustokakku, niin pitihän se testata ja syöttää työkavereille. Reseptikin oli helpon oloinen, kun ei tarvinnut läträtä kerman ja liivatteiden kanssa.

En ole koskaan ollut Fazerinan ystävä (suklaa ja appelsiini ei vaan mielestäni toimi yhdessä) ja vähän epäilytti, kun Bites-palat ja pohjassa käytetyt keksit paistuivat reilusti appelsiinilta. Lopputulos oli kuitenkin erittäin miedosti appelsiininen, eikä liian makea. Kehuja tuli myös – yllätys yllätys – työkavereilta.


Fazerina-juustokakku

Pohja
150 g Fazerina-täytekeksejä
70 g voita

Täyte
100 g tummaa suklaata
1 pss Fazerina bites -paloja
450 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g ranskankermaa (rasvaa 18 %)
3 pientä kananmunaa
1 ½ rkl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin. Sulata taloussuklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon puolet Fazerina bites-paloista ja sekoittele, kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita tuorejuustot, ranskankerma, kananmunat, maissitärkkelys ja sokeri kulhossa. Rouhi loput Fazerina bites -palat veitsellä karkeaksi ja lisää joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt suklaa massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja paista uunipellin päällä 150 asteessa noin 75 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämmössä ja nosta kakku jääkaappiin. Irrota vuoka vasta, kun kakku on kunnolla jäähtynyt.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Pikaruokaa parhaimmillaan – Broileriwrapit

Eipä voi lähteä viikonloppu paremmin käyntiin kuin näillä Ras el hanout -maustetuilla broileriwrapeilla. Todella nopeaa, todella helppoa, todella maukasta, mutta myös jotain erilaista. Mausteseoksen, granaattiomenasiirapin, mintun ja sumakin yhdistelmä on eksoottinen, muttei liian mausteinen. Pikemminkin hienovarainen. Ohje on Sabrina Ghayourin Persiana-kirjasta. Uuteen Sicorro-kirjaan en ole vielä tutustunut. Että mitähän ihanuuksia sieltäkin löytyy. Nimittäin Persianan jouduin ostaa omaksi asti.

Vielä pitää mainita, että varsinainen löytö oli wrapien tortillalätyt. Santa Marian Chapati bread -lätyt maistuvat vähän toisenlaiselta kuin perinteiset tortillat. Ne myös lämpenevät näppärästi paistinpannulla.


Ras el hanout -broileriwrapit

n. 2 rkl Ras el hanout -mausteseosta
öljyä
n. 500 g broilerin fileeleikkeitä tai rintafileitä
suolaa
tortilloja
1 isohko punasipuli ohuen ohueksi viipaloituna
granaattiomenasiirappia
granaattiomenansiemeniä

Jogurttikastike
pikku nippu minttua silputtuna
400 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sumakkia
mustapippuria
suolaa

Sekoita mausteseos ja öljy tahnamaiseksi. Levitä seos broilereille ja anna maustua hetki. Valmista sillä välin kastike sekoittamalla ainesosat keskenään. Paista broilerinfilee pannulla kypsiksi ja viipaloi suupaloiksi. Täytä tortillat lihalla, sipulilla, kastikkeella ja granaattiomenansiemenillä. Valuta päälle vielä siirappia ja syö heti.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Hidas porkkanakeitto

Oli pakko ryhtyä kokeilemaan ikuisena lakritsin ystävänä tätä mustalla herkulla maustettua porkkanakeittoa uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Reseptin tekijän Sasu Kaupin (ikänä kuullutkaan, kun muoti ei ole mun juttu) painekattilainnostus ei sentään tarttunut, kun sopan saa aikaiseksi tavallisessakin kattilassa. Keittää ruokaa vaan kauemmin.

Aika mielenkiintoinen lopputulos, mutta ei missään nimessä paha. Sahramia ei ole minun maustekaappiini koskaan ilmestynyt, joten sen jätin pois. Mutta väittäisin sen tuovan vielä oman lisänsä tähän soppaan.


Porkkana-lakritsikeitto hitaasti

500 g porkkanaa
5 dl porkkanamehua
1/4 tl lakritsijauhetta (Mumsmms!)
1 dl vettä
1 tl suolaa
½ tl ruokasoodaa
(ripaus sahramia)
noin 50 g voita

Paloittele porkkanat noin kahden sentin kiekoiksi. Sekoita lakritsijauhe porkkanamehuun. Sekoita myös toisessa astiassa suola, vesi, sooda ja sahrami. Ruskista voi kevyesti kattilassa ja lisää porkkanat. Kuullota niitä viitisen minuuttia. Lisää soodavesi ja noin 1 dl porkkanamehua. Hauduta noin tunti kannen alla. Lisää loppu mehu ja soseuta teho- tai sauvasekoittimella.